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It-49

Italiano

INGREDIENTI

magatello 1,5 kg.

sale, pepe, basilico q.b.

vino bianco

di litro

formaggio fresco alla erbe

150 gr.

panna fresca 2 cucchiai

legante per la salsa bianca

2 - 3 cucchiai

Tempo di cottura: circa 56 - 62 minuti

1. Insaporite l’arrosto con sale, pepe e il basilico. Mettetelo in

un tegame, con il lato più grasso verso il basso e bagnatelo

con il vino.

2. Mettetelo nel forno scegliendo il programma di cottura com-

binata ( 170°C + 250 W) per 55 - 60 min.

3. Mescolate accuratamente il formaggio alle erbe e la panna;

a metà cottura, togliete la carne dal forno, giratela e spal-

matela con questa crema; rimettete nel forno con il vino

restante.

4. Alla fine della cottura, avvolgete l’arrosto con un foglio di

alluminio e lasciatelo riposare per 10 - 15 min.

5. Raccogliete il sugo di cottura, legatelo con il legante e por-

tate ad ebolizione per 1 - 2 min. sulla posizione 1000 W.

Arrosto di vitello al formaggio

INGREDIENTI

per la pasta:

lievito di birra in polvere 1

conf. (7g)

acqua 125 ml

tuorli 2

sale 1 cucchiaino

farin 400 gr.

margarina 80 gr.

per il ripieno:

riso a grana lunga 60 gr.

cipolla tritata 1

peperone rosso a dadini 1

(100 gr.)

brodo 125 ml

arrosto affettato 200 gr.

pistacchi tritati 25 gr.

sale, pepe, paprika q.b.

erbe aromatiche della

Provenza q.b.

chiaro d’uovo per spennel-

lare q.b.

Tempo di cottura: circa 20 - 25 minuti

1. Preparare una pasta con i relativi ingredienti. Mettere il

riso, la cipolla, peperone ed il brodo in una pirofila e cuo-

cere con coperchio su 1000 W per 5 min e su 250 W

per 15 - 18 min.

2. Tagliare a dadini l’arrosto affettato e aggiungerlo al riso

insieme ai pistacchi, alle erbe aromatiche e all’uovo.

3. Dividere la pasta in 6 parti uguali e formare dei dischi di 12

cm di diametro.

4. Distribuire il ripieno e spennellare gli orli con l’uovo.

Piegare i dischi a mezzaluna e pressare bene i bordi.

Pennellare con uovo sbattuto e mettere sulla lastra da

forno ben unta.

5. Cuocere a convezione nel forno preriscaldato su ( 200°C

+ 250 W) a 210°C per circa 15 min., inserendo la lastra

nella parte inferiore del forno (senza piatto girevole) e

infine per circa 15 min. nella parte superiore.

Panzerotti di carne

Carne & pollame

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