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INGREDIENTI

cosce di coniglio 800 gr.

senape di Digione 1 cuc-

chiaio

speck grasso a fette 100

gr.

sedano 2 gambi (60 gr.)

carota 1 (60 gr.)

aglio tritato 1 spicchio

estratto di carne

1 cucchiaino

timo q.b.

alloro 1 foglia

vino rosso 125 ml

cipollotti freschi 2 mazzi

uva (bianca e nera) 250 gr.

panna 125 ml

legante per salse scure 4

cucchiai

cognac

Per 2 - 3 persone

Tempo di cottura: circa 27 minuti

1. Spalmare le cosce di coniglio con la senape, avvolgerle

nello speck e disporle in una pirofila oblunga.

2. Pulire sedano e carota, tagliuzzarli e aggiungerli alle cosce

insieme all’aglio, all’estratto di carne, al timo, all’alloro e al

vino rosso. Cuocere su 1000 W per 10 min. senza coper-

chio.

3. Pulire le cipolline, dividerle a metà, aggiungerle alle cosce e

finire di cuocere con coperchio su 440 W per 13 min.

4. Dividere a metà i chicchi d’uva e togliere i semi.

5. A fine cottura, togliere le cosce e avvolgerle in alluminio per

mantenerle calde. Far cuocere l’uva, la panna e il legante

su 1000 W per 4 min. Diluire la salsa con il Cognac e ver-

sarla sulle cosce.

Coscia di coniglio all’uva

INGREDIENTI

patate 500 gr.

timo 2 mazzeti

maggiorana 2 rametti

sale, pepe q.b.

mela renetta 1 (150 gr.)

anatra 1 (circa 1,6 kg)

Tempo di cottura: circa 40 minuti

1. Lavare le patate, bucare la buccia con una forchetta, met-

terle in una pirofila senza sbucciarle e cuocerle coperte per

5 min. su 1000 W. Bloccare la cottura con acqua fredda,

sbucciarle e tagliarle a dadini. Tritare le erbe e mescolarle

con il sale, il pepe e le patate calde.

2. Lavare la mela, togliere il torsolo, tagliarla a dadini e

aggiungerla alla miscela. Salare e pepare l’anatra all’in-

terno e all’esterno e riempirla con una parte delle patate.

Chiuderla cucendo l’apertura con il filo.

3. Appoggiare l’anatra con il petto verso il basso. Scegliere il

programma POLLAME (inserire il peso). A metà cottura vol-

tare.

Anatra al timo ripiena di patate

INGREDIENTI

pollo 1 (circa 1 kg.)

sale, pepe q.b.

cipolla 1 grossa

burro 20 gr.

fegato di pollo 1

uovo sodo 1

riso cotto

tazza

pistacchio 30 gr.

uvetta 30 gr.

sale, pepe

Tempo di cottura: circa 36 - 37 minuti

1. Salate e pepate il pollo all’interno e all’esterno.

2. Pelate e tritate le cipolle; fatele dorare con il burro in un

tegame di vetro per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W.

3. Tritate finemente il fegato, aggiungetelo alle cipolle e fate

cuocere per un altro minuto sulla posizione 1000 W.

4. Fate un impasto con l’uovo sodo, il riso, i pistacchi e l’u-

vetta, e aggiungetelo al fegato e alle cipolle; mescolate

bene il tutto e aggiungere il sale; riempite l’interno del pollo

con questa farcitura e cucitelo.

5. Mettere la lastra antischizzo e la griglia bassa sulla teglia.

Cuocere il pollo ripieno con il petto verso il basso sul pro-

gramma POLLAME. Girare a

del tempo di cottura.

Pollo farcito all’orientale

Carne & pollame

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