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Fr-50

LA CUISSON COMBINÉE :

Elle cumule les effets de la chaleur

rayonnante qui dore les gâteaux et des

micro-ondes qui cuisent rapidement

l'intérieur en faisant monter les gâteaux. Il

est préférable d'associer une puissance

faible (MAINTIEN 100 W) à une

température assez élevée en CHALEUR

TOURNANTE (230° à 250° selon la durée

de cuisson) afin d'obtenir un résultat

satisfaisant. Programmez un temps de

cuisson d'au moins la moitié aux deux tiers

d'un temps de cuisson traditionnel.

Moules :

1) Pour les flans, les clafoutis, les gratins,

utiliser des moules transparents aux

ondes, résistants à la chaleur (pyrex ou

porcelaine à feu) et de préférence ronds

(ou moule à baba en pyrex) ou ovales.

2) Pour les autres gâteaux ( 4/4, gâteau au

yaourt, kouglof), les cakes et les tartes,

utiliser des moules métalliques lisses,

non démontables et de préférence ronds

(sauf pour les moules à cake). Ne pas

utiliser de moule en aluminium plissé (style

barquette aluminium). Nous

recommandons l'usage des moules

métalliques lisses, non démontables

afin de favoriser une bonne coloration pour

un temps de cuisson réduit et ce, sans

risque pour votre four. En effet le pyrex ou

la porcelaine à feu sont transparents aux

ondes mais mauvais conducteurs de

chaleur et ne permettent donc pas aux

gâteaux ni aux fonds de tarte d'être

suffisamment colorés.

3) Pour les tartes, il importe de n’utiliser

que des moules métalliques (aluminium

ou anti-adhésif) lisses, non

démontables afin d’assurer une coloration

satisfaisante des fonds en pâte. NE PAS

COUVRIR dans tous les cas.

Accessoires :

En cuisson combinée, un moule

métallique ne pourra être posé que sur le

plateau noir. Pour certaines recettes

(gratins ou flans par exemple), il peut être

nécessaire de poser le moule (en pyrex

dans ce cas) sur le trépied, lui-même posé

sur le plateau noir. Cela vous est indiqué

dans la recette.

Préchauffage :

1) Pour des brioches, des cuissons courtes

(moins de 25 min), des tartes ou des

feuilletés, il est indispensable de

préchauffer le four avec le plateau noir. Il

suffit de choisir la cuisson combinée

indiquée et de presser la touche Marche

avant d'afficher la durée. Le préchauffage

se fera automatiquement sans émission

d'ondes. En fin de préchauffage, il ne vous

restera qu'à afficher une durée et presser

la touche Marche après avoir enfourné le

gâteau.

2) Pour les autres gâteaux ( 4/4, cake,

gâteau au yaourt, etc.), les flans, les

clafoutis, il n'est pas nécessaire de

préchauffer. Dans tous les cas lorsque le

préchauffage est nécessaire dans une

recette de ce livre, cela vous est indiqué.

LES DESSERTS - LA PÂTISSERIE

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