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Ajouter de l'eau

Les légumes très riches en eau, comme

les tomates, les courgettes, les aubergines,

les légumes surgelés pour la ratatouille, les

champignons, les épinards, les endives, la

laitue, les oignons, la plupart des fruits, etc.,

pour lesquels il n'est nécessaire d'ajouter

que peu ou pas d'eau, puisque les micro-

ondes utilisent leur teneur en eau naturelle.

Légumes assez riches en eau, auxquels on

doit ajouter 1 c. à soupe d’eau par 100 g,

pour créer la vapeur qui cuit les légumes et

évite la déshydratation :

chou-eur, poireaux, brocoli, choux de

bruxelles, fenouil, carottes, céleri-rave,

asperges, haricots nains, pommes de terre,

choux, navets, artichauts, etc. Pour les

légumes surgelés, ajoutez 1-3 c. à soupe

d’eau.

Les légumes contenant relativement peu

d’eau pourront avoir besoin de plus d’eau

pour encourager leur hydratation : petits

pois, fèves, haricots d’Espagne, haricots

verts.

Dans tous les cas, les légumes doivent être

cuits à 1000 W (sauf pour les chou-eur

entiers) et ne doivent pas être salés avant

cuisson, mais après. En effet, le sel absorbe

l’eau naturellement présente dans les

légumes et encourage la déshydratation.

Dans la mesure du possible, couper les

légumes en morceaux de taille égale. Il est

important de placer les légumes dans un

récipient de taille adaptée. Couvrez d'un

couvercle ou d'un lm alimentaire percé.

Les récipients larges sont préférables à

ceux qui sont étroits et hauts.

Légumes

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